감식초 쉽게 만드는 법 효능 먹는법 만들기 엄청 쉬워요! (홍시로 단감으로 대봉)

감식초 쉽게 만드는 법

감식초는 감의 깊은 풍미와 함께 건강에 좋은 성분이 가득 담긴 전통 발효 음료입니다. 감식초를 집에서도 간단하게 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 특별한 장비 없이 자연 발효만으로 만들 수 있어 누구나 쉽게 도전할 수 있습니다.

준비 재료

• 잘 익은 감 (홍시, 대봉감, 단감 모두 가능) 2~3kg
• 물 1L
• 설탕 200g (발효를 돕기 위한 선택 사항)
• 항아리 또는 발효 가능한 유리병
• 천이나 면보 (뚜껑 대용)

만드는 방법

1. 감 손질하기: 감의 꼭지를 제거하고 껍질을 벗기지 않고 통으로 사용합니다. 홍시나 대봉감은 손으로 으깨도 좋습니다.
2. 발효 준비: 항아리나 유리병에 감을 넣고 물과 설탕을 함께 넣습니다. 설탕은 발효 속도를 높이기 위해 추가하는 것으로, 생략해도 됩니다.
3. 발효 과정: 항아리 뚜껑 대신 천이나 면보를 덮어 공기가 통하게 합니다. 고무줄로 고정해 외부 이물질이 들어가지 않도록 합니다.
4. 발효 기간: 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 2~3개월 동안 발효시킵니다. 발효 중에는 가끔 저어주어야 곰팡이 발생을 방지할 수 있습니다.
5. 완성: 2~3개월 후 감의 색이 변하고 신맛이 나면 체에 걸러 내용물을 걸러냅니다. 걸러낸 액체를 다시 병에 담고 2주간 숙성시키면 더욱 깊은 맛의 감식초가 완성됩니다.

홍시로 감식초 만드는법

홍시는 달고 부드러워 감식초를 만들기에 최적의 재료입니다. 홍시를 사용하면 발효 속도가 빨라지며 더욱 달콤하고 향긋한 감식초를 만들 수 있습니다.

준비 재료

• 홍시 3kg
• 물 1L
• 설탕 200g (선택 사항)

만드는 방법

1. 홍시 손질: 홍시의 꼭지를 제거하고 손으로 으깨거나 믹서로 간단히 갈아줍니다.
2. 발효 준비: 유리병에 으깬 홍시와 물, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 발효하기: 천이나 면보로 뚜껑을 덮어 외부 공기를 차단하고, 서늘한 곳에서 2~3개월 동안 발효시킵니다.
4. 숙성 및 거르기: 발효가 완료되면 체에 걸러 액체만 걸러내고, 이 액체를 다시 2주간 숙성합니다.

대봉감식초 만드는법

대봉감은 과육이 단단하고 단맛이 강해 발효가 느릴 수 있습니다. 하지만 시간이 지나면 독특한 맛과 향이 살아납니다.

준비 재료

• 대봉감 2~3kg
• 물 1L
• 설탕 200g (선택 사항)

만드는 방법

1. 대봉감 손질: 대봉감은 껍질을 벗기지 않고 통째로 사용합니다.
2. 발효 준비: 항아리나 유리병에 대봉감을 넣고 물과 설탕을 함께 넣습니다.
3. 발효 및 숙성: 뚜껑 대신 천이나 면보를 덮고 서늘한 곳에서 3~4개월 동안 발효합니다.
4. 숙성 및 여과: 발효 후 걸러낸 액체를 2주간 추가 숙성합니다.

단감식초 만드는법

단감은 과육이 단단해 발효가 오래 걸릴 수 있습니다. 그러나 과육이 그대로 남아 씹는 맛이 좋은 식초를 만들 수 있습니다.

준비 재료

• 단감 2~3kg
• 물 1L
• 설탕 200g (선택 사항)

만드는 방법

1. 단감 손질: 단감의 껍질을 제거하고 작게 자릅니다.
2. 발효 준비: 항아리나 유리병에 단감을 넣고 물과 설탕을 함께 넣습니다.
3. 발효하기: 뚜껑 대신 천이나 면보로 덮고 서늘한 곳에서 2~3개월 동안 발효합니다.
4. 여과 및 숙성: 걸러낸 액체를 병에 담고 추가로 2주간 숙성합니다.

감식초 효능

감식초는 몸에 유익한 효능이 많아 건강 관리에 도움을 줍니다.

1. 소화 촉진: 유기산이 소화를 도와 위 건강을 개선합니다.
2. 체지방 분해: 지방 대사를 촉진해 다이어트에 도움을 줍니다.
3. 혈당 조절: 혈당 상승을 억제해 당뇨 관리에 유익합니다.
4. 항산화 효과: 폴리페놀 성분이 체내 노화를 방지합니다.

감식초 보관법

감식초를 보관하는 방법도 중요합니다. 잘못 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

1. 서늘한 곳 보관: 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관합니다.
2. 냉장 보관: 발효가 완료되면 냉장고에 보관해 신선도를 유지합니다.
3. 밀봉 보관: 뚜껑을 잘 닫아 외부 공기와의 접촉을 막아야 합니다.

감식초 먹는법

감식초는 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다.

1. 음료로 섭취: 감식초 1큰술을 물 200ml에 희석해 마십니다.
2. 샐러드 드레싱: 올리브유와 섞어 샐러드 드레싱으로 활용합니다.
3. 소스 활용: 고기 요리의 소스로 사용하면 고기의 잡내를 제거합니다.
4. 건강 음료: 꿀과 물을 섞어 음료로 마시면 피로 회복에 좋습니다.

떨어진 감으로 감식초 만들기

떨어진 감도 감식초로 활용할 수 있습니다. 멍이 든 부분만 제거하고 발효에 사용하면 낭비 없이 활용할 수 있습니다.

1. 손질하기: 떨어진 감의 상한 부분을 잘라내고 사용합니다.
2. 발효 과정: 홍시, 단감, 대봉감과 같은 방식으로 발효합니다.

마무리하며..

감식초는 건강에 유익한 발효 음료로, 홍시, 대봉감, 단감을 활용해 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 감식초 효능이 뛰어나 다이어트, 소화 개선, 항산화 효과 등 다양한 건강에 도움을 줍니다. 직접 만든 감식초는 샐러드 드레싱, 음료, 요리 소스로 활용할 수 있어 실용성이 높습니다. 감을 활용해 건강한 발효 식초를 직접 만들어 보세요.